Хосум (խոսում) – это традиционное армянское блюдо, которое представляет собой вид супа или похлебки, обладающей обильным и насыщенным вкусом. Это слово переводится как "густой" или "плотный", что характеризует консистенцию этого блюда.
Для приготовления хосума обычно используются такие основные ингредиенты, как ячмень, картофель, лук, морковь, зелень (часто петрушка), а также мясо, такое как баранина или говядина. Однако состав и рецепт могут немного варьироваться в зависимости от региона или предпочтений кулинара.
Вот пример рецепта хосума:
Ингредиенты:
<ul>200 г ячменя300 г баранины (или говядины), нарезанной кубиками2 средние моркови, нарезанные кружками1 большой лук, нарезанный2 средних картофелины, нарезанные кубикамиСоль и перец по вкусуЗелень (петрушка или кинза) для украшенияВодаИнструкции:
Промойте ячмень в холодной воде и затем замочите его на несколько часов (желательно на ночь) для предварительного размягчения.
В большой кастрюле с водой доведите ячмень до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока ячмень не станет мягким и готовым к употреблению (это может занять около 45-60 минут). Откиньте воду.
В другой кастрюле обжарьте мясо на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачности.
Добавьте нарезанные морковь и картофель вместе с вареным ячменем в кастрюлю с мясом и луком. Залейте все достаточным количеством воды, чтобы покрыть ингредиенты.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими и приготовленными, а вкусы не смешаются, обычно это занимает еще около 30-40 минут.
Приправьте по вкусу солью и перцем.
Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью сверху.
Этот традиционный армянский рецепт хосума не только сытен и вкусен, но и прекрасно подходит для холодных зимних дней или в любое другое время года, когда захочется настоящего утешающего блюда.